Выпечка без глютена становится по разным причинам все более популярной. Будь то стремление отказаться от рафинированной пшеничной муки, попробовать вкус других , более полезных и насыщенных сортов муки, или непереносимость самого пшеничного белка у детей или взрослых - безглютеновая выпечка по праву считается вкусной и достойной альтернативой классической. Сегодня мы предлагаем вам 2 чудесных рецепта от Евгении Масловской. Оба рецепта не содержат сливочного масла, рафинированного сахара, яиц и молочных продуктов, а также глютена. Зато они полны яркими ароматами и специями. Попробуйте непременно!

Пирог-перевертыш с полентой, сицилийским апельсином и оливковым маслом

Этот пирог отличается приятным цитрусовым ароматом, влажной и рассыпчатой структурой и хрустящей корочкой. Он очень прост в приготовлении и не содержит яиц, сливочного масла и глютена. Свежеиспеченный пирог довольно рассыпчатый благодаря большому содержанию поленты, поэтому перед разрезанием ему следует дать несколько часов, чтобы настояться.

Ингредиенты:

 

На форму диаметром 20 см
6 порций

 

150 мл оливкового масла
150 г поленты
125 г сахара
125 г миндальной муки
130 г свежевыжатого апельсинового сока (сок одного большого апельсина)
1 ст. л. цедры апельсина
1 ч. л. экстракта ванили
3 ст. л. семян чиа
60 мл теплой воды
2 сицилийских апельсина, очищенных и нарезанных на кружочки

 

Приготовление:

1. Семена чиа замочить в теплой воде и оставить на 15 минут.

2. Оливковое масло слега взбить венчиком с сахаром.
3. Добавить экстракт ванили, свежевыжатый апельсиновый сок и цедру.
4. Влить в смесь замоченные в воде семена чиа и перемешать.
5. Добавить в жидкую смесь оба вида муки и аккуратно перемешать до однородности.
6. Дно разъемной формы небольшого диаметра (не более 20 см, иначе пирог получится слишком низким) выстелить пергаментом. Аккуратно выложить очищенные от кожуры и нарезанные на кружочки сицилийские апельсины. Сверху выложить подготовленное тесто.
7. Выпекать в предварительно нагретом до 180 °C духовом шкафу в течение 20-25 минут (до темно-золотистых краев выпечки).
8. Готовому пирогу дать остыть в форме, затем аккуратно перевернуть и извлечь из формы.

 

 

Содержание БЖУ на 100 г:
белки – 6 г жиры – 27.3 г углеводы – 34 г Кал – 397.4 ккал

Кокосово-морковный пирог с топингом из крема с кешью

Этот рецепт – очередное доказательство того, что постная выпечка (без содержания яиц и молока), а также выпечка без глютена может быть восхитительно вкусной. Один из основных ингредиентов в этом рецепте – морковь – важный источник витаминов, особенно ценный в то время, когда сезонные овощи и фрукты еще не появились.

 

Для этого пирога можно использовать как цельную морковь, измельчив ее на мелкой терке, так и морковный жмых, который остается после отжима сока. Во втором случае консистенция пирога будет более сухой. Ее можно регулировать количеством добавляемого кокосового молока

Ингредиенты

на форму диаметром 22 см

8 порций


Для пирога:

200 г мелко натертой моркови (или морковного жмыха)

15 шт. мягких фиников сорта маджхуль

75 г грецких орехов

75 г темного изюма

55 г кокосового масла

50 г кокосовой стружки

50 г кокосового молока (или любого другого орехового молока)

40 г кокосовой муки

20 г семян чиа

60 мл теплой воды

1 ч. л. молотой корицы

1/2 ч. л. молотого сухого имбиря

1/4 ч. л. молотого мускатного ореха

1/4 ч. л. соли

 

Для крема:

100 г кешью

30 г кокосового молока

2 ст. л. кокосового масла

1 ст. л. кленового сиропа (или любого другого натурального подсластителя)

немного грецких орехов для украшения

 

Приготовление

 

Для основы:

 

1. Подготовить все необходимые ингредиенты для теста: финики очистить от косточки и превратить в пюре в чаще блендера, грецкие орехи мелко прорубить, кокосовое масло нагреть до мягкости. Семена чиа залить теплой водой и оставить для набухания в течение 15 минут.

2. Перемешать все ингредиенты для теста до однородности.

3. Поместить массу для пирога в подготовленную форму (диаметр около 22 см) и выпекать в предварительно нагретом до 180 °C духовом шкафу в течение 15-20 минут.

4. Горячий пирог оставить на решетке, после чего поместить в холодильник. Рекомендуется оставить готовый пирог на несколько часов (вплоть до 12 часов) для того, чтобы он подсох, а мякиш полностью сформировался.

 

Для топинга:

5. Замочить чистые орехи кешью в воде на 4-8 часов. После чего слить воду и перемолоть  орехи в чаше блендера до консистенции пюре.

6. Добавить к орехам размягченное кокосовое масло, кокосовое молоко, подсластитель и еще раз тщательно перемолоть до кремообразной консистенции. При необходимости добавить еще кокосовое молоко.

 

7. Распределить крем из кешью по поверхности пирога и присыпать крупно порубленными грецкими орехами.

 

 

Содержание БЖУ на 100 г:
белки – 7.81 г жиры – 31.73 г углеводы – 19.86 г кКал – 390.60 ккал

Автор фото и рецептов - Евгения Масловская

Аккаунт в Instagram eygewa

Сайт http://aulevain.ru/