Десерты без продуктов животного просхождения становятся все более популярными. Они актуальны в период поста и интересны всем, кто  интересуется темой здорового питания. Ведь, как известно, классические виды печенья и пирогов включают в состав большое количество сливочного масла, сахара, рафинированной муки. В нашей сегодняшней подборке Кристина @windowtomyworld поделилась 2 простыми рецептами, в которых используются исключительно полезные ингредиенты. Самое главное - эти десерты можно давать и детям, ведь в них нет содержится минимальное количество подсластителя, который также можно заменить на финики. В то же время в составе различные виды полезной муки, содержащей сложные углеводы, а это значит, что даже небольшой кусочек торта или печенья смогут послужить вариантом сытного перекуса и надолго сохранят чувство сытости.

ПЕЧЕНЬЕ

Рецепт этого печенья поражает своим полезным составом! Зеленая гречка, овсяные хлопья, обдирная, рисовая и кукурузная мука - такого количества витаминов и минералов нет ни в одном покупном печенье! Семена подсолнечника можно заменить на любые орехи или семена, в том числе кунжут или лен.

Ингредиенты

115 г мука из зеленой гречки*

100 г муки из овсяных хлопьев минимального плющения**

100 ржаной обдирной муки

60 г рисовой муки

60 г кукурузной муки

30 г семян подсолнечника (сырые семечки)

60 г темного сахара мусковадо***

Щепотка соли

Щепотка соды

175 мл тёплой воды 40-50 С

120 мл растопленного кокосового масла холодного отжима

 

Приготовление

1. Смешать все сухие ингредиенты, хорошо перемешать их ложкой.

2. Влить в миску с сухой смесью воду и масло. Хорошо перемешать ложкой, затем - руками.

3. Собрать тесто в шар. Оно может прилипать к рукам.

4. Убрать в пакет или обернуть пленкой. Дать полежать в холодильнике 30 минут.

5. Духовку разогреть до 180 С. Достать тесто. Противень застелить фольгой или пергаментом. От теста отщипнуть кусочек, скатать шарик между ладонями размером с грецкий орех. Потом сплющить и выложить на противень. Повторить со всем тестом.

6. Выпекать 20 минут. Ориентироваться на свою духовку, следить, чтобы печенье не подгорело.

 

*Зеленую гречку смолоть в блендере или кофемолке. Можно использовать и обычную гречку, но вкус гречки может быть сильно выражен.

**Смолоть хлопья блендером

*** Сахар можно заменить своим подсластителем, только желательно не жидким, иначе муки может потребоваться больше

****Можно заменить другим растительным маслом, но это может повлиять на вкус печенья

МОРКОВНЫЙ ПИРОГ

Ставший классикой, морковный пирог претерпевает существенные изменения в своем составе. Цельнозерновые виды пшеничной и кукурузной муки, растительное молоко и кокосовое масло - основные ингредиенты этого полезного десерта. Если вы все еще не знаете, как заменить яйца в выпечке с помощью семени льна, вам следует ознакомиться с этим рецептом! Приятный бонус - авторский рецепт овсяного молока.

Ингредиенты

для теста:

150 г натертой на мелкой тёрке сочной моркови

110 г кукурузной цельнозерновой муки

50 г пшеничной цельнозерновой муки

250 мл растительного молока (здесь используется овсяное, в конце рецепта дано описание его приготовления)

80 мл растопленного кокосового масла холодного отжима

1 ст.л. разрыхлителя

0,5 ч.л. молотой корицы

0,5 ч.л. молотого имбиря

0,5 ч.л. молотого мускатного ореха

1/3 ч.л. молотой гвоздики

0,5 ч.л. соли 10 фиников без косточек

 

Для замены яиц в тесте:

3 ст.л. семени льна

1 ст.л. кунжута

250 мл горячей воды 60-70 С (не кипяток)

 

Для крема:

200 мл жидкости (растительное молоко, вода или смесь в любых пропорциях), в рецепте: 100 мл воды + 100 мл кокосового молока

3 ст.л. порошка какао

1 ст.л. рисовой муки

1 ст.л. кукурузного крахмала

подсластитель по вкусу (кокосовый сахар, сиропы, мёд)

Дополнительно: Ягоды, семена льна и кусочки авокадо для украшения.

 

Способ приготовления: 

1. Замочить семена льна, кунжут и финики в горячей воде на 30 минут.

2. Муку соединить со всеми сухими ингредиентами.

3. Соединить жидкие ингредиенты (молоко и масло).

4. Блендером хорошо пробить замоченные в горячей воде ингредиенты.

5. В морковь влить жидкие ингредиенты, добавить измельчённые блендером ингредиенты, всыпать сухие ингредиенты. Хорошо все перемешать до однородности.

6. Духовку разогреть до 180 С.

7. Подготовить форму для выпечки. Дно застелить пергаментом, стенки формы смазать растительным маслом.

8. Выложить тесто в форму. Выпекать 45-55 минут. Следить за цветом коржа, чтобы он не подгорел, через 40 минут проверить зубочисткой насколько он пропекся. Зубочистка должна быть сухой, а корж подрумяненным (не бледным и не горелым).

8. Сразу из духовки не вынимать. Оставить дверцу приоткрытой, дать постоять 10 минут.

9.Достать из духовки и дать остыть. С остывшего коржа снять пергамент, который был на дне. Обернуть пищевой пленкой и дать полежать в холодильнике несколько часов.

10. Приготовить крем. Жидкость нагреть на медленном огне (не кипятить), добавить все остальные ингредиенты, хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Проварить до загустения постоянно помешивая.

11. Крем выложить на корж и украсить.

 

Овсяное молоко: 500-600 мл

100 говсяные хлопья минимального плющения (или длительного приготовления)

750 мл вода фильтрованная

 

Приготовление:

1. Овсяные хлопья залить водой. Дать постоять 5-6 часов (лучше это делать на ночь).

2. Измельчить хлопья в воде блендером.

3. Процедить и отжать молоко через сито.

 

Автор фотографий и рецептов - Кристина Бодаговская

Автор текста - Ольга Лайтенбергер